Ficha Exposición – Aves entre Vinos
Botella: Chianti Classico Castellare  
Bodega: Castellare di Castellina
Región:  Chianti Classico, en Tuscana
Variedad:  principalmente Sangiovese con pequeña proporción de Canaiolo.

Notas de cata: Color: rojo rubí brillante.
Aroma: cereza madura, ciruela roja, violetas, ligeros toques de especias y hierbas mediterráneas.
Boca: fresco, equilibrado, con taninos finos y acidez típica del Sangiovese.
Final: elegante, con recuerdos de fruta roja y tierra húmeda.

Historia del nombre:  Castellare di Castellina es una bodega situada en la zona de Castellina in Chianti, dentro de la región vinícola de Chianti Classico, en Tuscany.

• La bodega se fundó en 1977 cuando varias pequeñas fincas de Castellina se unieron para crear un proyecto centrado en la calidad y la preservación de variedades autóctonas.
  
  

• Su fundador y figura clave fue Paolo Panerai, empresario y apasionado del vino que impulsó una viticultura muy ligada al territorio.
  
  

• Castellare se hizo conocida por:

  • Recuperar y estudiar clones antiguos de Sangiovese.

  • Usar solo variedades tradicionales de la Toscana (principalmente Sangiovese, Canaiolo y Malvasia Nera).

  • Etiquetas con aves italianas en peligro de extinción, como símbolo del respeto por la biodiversidad.

Ave: Colirrojo real

Hábitat:  Cría en terrenos arbolados y en parques y jardines. Estival en la península ibérica, Hiberna en África

Conservación:  Vulnerable. Fuerte declive poblacional, relacionado con condiciones adversas en las áreas de invernada en África. En  la actualidad, parece que se está recuperando ligeramente